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    “瘦肉精”問(wèn)題頻發(fā)，其實(shí)“歷史悠久”

    2011年，河南某大型企業(yè)冷鮮肉檢測(cè)瘦肉精呈陽(yáng)性，一時(shí)間全國(guó)嘩然。自此，各種“瘦肉精”事件在全國(guó)各地涌現(xiàn)。河南省焦作市中級(jí)人民法院對(duì)河南“瘦肉精”案中的劉襄、奚中杰、肖兵、陳玉偉、劉鴻林等5名犯罪嫌疑人一審宣判。2011年4月1日，警方在江蘇常州一個(gè)隱蔽倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，查獲大量的萊克多巴胺成品；廣州市46人因食用豬內(nèi)臟中毒確認(rèn)因瘦肉精引起；2013年8月11日央視《東方時(shí)空》播出了《生豬飼養(yǎng)再現(xiàn)“瘦肉精”：擅自更改配方藥企添加“瘦肉精”》的新聞……

    瘦肉精的使用原因從字面上就可以清楚地看到，就是為了減少脂肪含量，提高瘦肉率，但食用含有瘦肉精的豬肉對(duì)人體有害，實(shí)際上我國(guó)農(nóng)業(yè)部在1997年就發(fā)文禁止“瘦肉精”飼料和畜牧生產(chǎn)中使用，2009年開(kāi)始禁止進(jìn)出口萊克多巴胺和鹽酸萊克多巴胺這兩種常見(jiàn)的“瘦肉精”。但是，它還是默默地在我國(guó)存在了這么些年。

    而瘦肉精不僅僅指鹽酸克倫特羅，國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)辦公室《“瘦肉精”專項(xiàng)整治方案》(食安辦〔2011〕14號(hào))規(guī)定的“瘦肉精”品種目錄給出的“瘦肉精”包含鹽酸克倫特羅(Clenbuterol Hydrochloride)、萊克多巴胺(Ractopamine)、沙丁胺醇(Salbutamol)、硫酸沙丁胺醇(SalbutamolSulfate)等共16個(gè)品種，檢測(cè)難度很大。

    國(guó)家重點(diǎn)檢測(cè)“瘦肉精”，但“瘦肉精”依舊不間斷出現(xiàn)

    自2011年后，瘦肉精被國(guó)家列為重點(diǎn)檢測(cè)項(xiàng)目，中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平呈現(xiàn)穩(wěn)中有升、逐步向好的態(tài)勢(shì)，各級(jí)相關(guān)部門在“瘦肉精”檢測(cè)報(bào)告中均呈利好。

    2015年6月29日，廣東省衛(wèi)計(jì)委舉辦食品安全宣傳周主題日活動(dòng)，邀請(qǐng)公眾和媒體記者參觀廣東省疾控中心食品安全重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室。該中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所副所長(zhǎng)黃瓊博士表示，根據(jù)實(shí)驗(yàn)室的監(jiān)測(cè)結(jié)果，肉類里的“瘦肉精”成分逐年下降，去年至今都未從肉類樣品中檢測(cè)出瘦肉精；蔬菜水果中的農(nóng)藥殘留情況也不嚴(yán)重。

    雖說(shuō)，各類型“瘦肉精”事件還是不間斷被曝出，但是從全國(guó)來(lái)看，在政府嚴(yán)厲的管理下，嚴(yán)格的檢測(cè)和監(jiān)控措施使得“瘦肉精”事件發(fā)生率逐漸降低。

    “瘦肉精”事件再現(xiàn)，沃爾瑪成頭條

    正當(dāng)人們逐漸放松警惕，以為瘦肉精已經(jīng)成為歷史，或者說(shuō)至少在正規(guī)商超里不會(huì)再出現(xiàn)的情況下，2015年7月28日，國(guó)家食藥監(jiān)總局網(wǎng)站公布的《關(guān)于11批次畜禽肉不合格的通告》中，再次出現(xiàn)“瘦肉精”的身影。通告顯示，哈爾濱市大江食品有限公司生產(chǎn)的豬里脊肉和北京森順恒發(fā)商貿(mào)有限公司(以下簡(jiǎn)稱森順恒發(fā))生產(chǎn)的森順恒發(fā)前臀尖檢出禁用獸藥沙丁胺醇(瘦肉精的一種)。而森順恒發(fā)的涉事豬肉，竟然是在沃爾瑪深國(guó)投百貨有限公司哈爾濱友誼路分店(以下簡(jiǎn)稱沃爾瑪哈爾濱友誼路店)檢出的。沃爾瑪作為商超里面的大型企業(yè)，竟然也會(huì)有含瘦肉精的豬肉出現(xiàn)在柜臺(tái)上？

    雖說(shuō)沃爾瑪中國(guó)方面表示，正在對(duì)相關(guān)情況及該供應(yīng)商的資質(zhì)問(wèn)題等進(jìn)行調(diào)查。但是，這畢竟是檢測(cè)出來(lái)以后的問(wèn)題，如果一旦沒(méi)有檢測(cè)出來(lái)，那么這些肉還將進(jìn)入到消費(fèi)者的桌子上，而消費(fèi)者還不知道。

    資深零售專家丁利國(guó)表示，像沃爾瑪這樣的大型零售超市，對(duì)供應(yīng)商的選擇應(yīng)該是比較嚴(yán)格的，都會(huì)有資質(zhì)證明等各方面嚴(yán)格的要求，特別是生鮮類的商品供應(yīng)商。對(duì)于大型零售超市而言，公司層面的供應(yīng)商制度方面應(yīng)該沒(méi)有問(wèn)題，問(wèn)題可能出在制度的執(zhí)行層面，一方面是供應(yīng)商或許提供了假的資質(zhì)證明，而公司在相關(guān)審核環(huán)節(jié)未能發(fā)現(xiàn)；另一方面，也不排除采購(gòu)及審批環(huán)節(jié)的腐敗問(wèn)題，這個(gè)環(huán)節(jié)有很多的人為因素在里面。

    “瘦肉精”問(wèn)題靠檢測(cè)？檢測(cè)是否有效果？

    2011年的“瘦肉精”事件以后，市場(chǎng)上一種名為“瘦肉精快速檢測(cè)卡”的產(chǎn)品快速熱銷，相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)人表示，他們生產(chǎn)的普通檢測(cè)卡供不應(yīng)求，每天能夠賣出3萬(wàn)多份，多的時(shí)候能賣出5萬(wàn)多份，養(yǎng)殖場(chǎng)、肉類加工企業(yè)和政府檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)買的最多，但是個(gè)人也不少。原來(lái)僅供屠宰場(chǎng)使用的檢測(cè)卡，在淘寶店也能買到，價(jià)格不一，但是商家給的廣告均稱這些檢測(cè)卡功能強(qiáng)大，幾分鐘就可以準(zhǔn)確測(cè)定豬肉里是否含有“瘦肉精”。而浙江省肉類協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、浙江工商大學(xué)食品學(xué)院副院長(zhǎng)韓劍眾表示，目前任何宣稱能快速測(cè)定“瘦肉精”的試驗(yàn)卡都是沒(méi)有根據(jù)的，建議消費(fèi)者謹(jǐn)慎購(gòu)買。

    農(nóng)業(yè)部辦公廳關(guān)于開(kāi)展2013年生豬定點(diǎn)屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”監(jiān)督檢測(cè)工作的通知中指出，各省(自治區(qū)、直轄市)畜牧獸醫(yī)主管部門要加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，制定實(shí)施本省(自治區(qū)、直轄市)的監(jiān)督檢測(cè)計(jì)劃，將定點(diǎn)屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”監(jiān)督檢測(cè)工作落到實(shí)處。也就是說(shuō)，生豬屠宰環(huán)節(jié)是檢測(cè)瘦肉精最為重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。

    近日，農(nóng)業(yè)部、國(guó)家食藥監(jiān)總局聯(lián)合下發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)畜禽屠宰檢驗(yàn)檢疫和畜禽產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)或者生產(chǎn)加工企業(yè)后監(jiān)管工作的意見(jiàn)》(以下簡(jiǎn)稱意見(jiàn))，對(duì)加強(qiáng)畜禽屠宰檢驗(yàn)檢疫和畜禽產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)或者生產(chǎn)加工企業(yè)后的監(jiān)督管理工作提出多方面意見(jiàn)。

    根據(jù)意見(jiàn)，凡是未經(jīng)駐場(chǎng)官方獸醫(yī)入場(chǎng)查驗(yàn)登記的生豬，不得屠宰。宰前檢驗(yàn)環(huán)節(jié)中，要按照宰前健康檢查、“瘦肉精”抽檢等規(guī)定要求，做好待宰檢驗(yàn)和送宰檢驗(yàn)，對(duì)發(fā)現(xiàn)的病害豬和“瘦肉精”抽檢不合格生豬要及時(shí)進(jìn)行無(wú)害化處理。

    在宰后檢驗(yàn)時(shí)，對(duì)每頭豬都要進(jìn)行頭部檢驗(yàn)、體表檢驗(yàn)、內(nèi)臟檢驗(yàn)、胴體初檢和復(fù)檢。檢驗(yàn)合格的胴體，方可出具《肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證》，加蓋肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格印章。

    但是，就在安全檢測(cè)越來(lái)越嚴(yán)格的今天還是會(huì)有“瘦肉精”及含有“瘦肉精”的豬肉流入市場(chǎng)，這是什么環(huán)節(jié)出現(xiàn)了問(wèn)題呢？“瘦肉精”難題只能靠檢測(cè)么？檢測(cè)真的能夠解決問(wèn)題么？我們期待著答案。同時(shí)也希望有更多企業(yè)站起來(lái)，一同抵制“瘦肉精”，驅(qū)趕使用“瘦肉精”的違法養(yǎng)殖者，共同維護(hù)我們的養(yǎng)豬業(yè)。